top 5 typische gerechten in Frankrijk

1. Croque Monsieur

2. Crème bruleé

3.slakken/escargot

4.Pommes duchesse

5.Ratatouille

Maak jouw eigen website met JouwWeb

Een Croque Monsieur is eigenlijk een tosti maar dan veel lekkerder, een heel krokant broodje en dan heel veel gesmolten kaas en heel veel ham er tussen!

Hoe maak je het:

Smelt de boter in een pannetje maar zorg dat hij niet bruin wordt. Voeg als de boter gesmolten is
Leg een vel bakpapier op een bakblik en leg hier het brood op. Beleg een boterham met ham, plakken kaas. En lepel hier tot slot wat bechamelsaus over (TIP: bechamelsaus kan ook mosterd zijn!)
Leg de tweede boterham erop en bedek deze weer met wat bechamelsaus.
Strooi er wat geraspte kaas over en bak ongeveer 10 tot 15 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Ingrediënten (6 personen):

250 ml. slagroom
250 ml. melk
1 vanillestokje in de lengte opengesneden
5 eierdooiers
100 gr. suiker
50 gr. witte basterdsuiker
Ovenbestendige kommetjes

Zo maak je het

Zet de oven aan en verwarm deze voor op 125°C.
Breng de melk samen met de slagroom aan de kook en voeg het vanillestokje toe. Zet het vuur direct lager en laat het mengsel 5 minuten op een lage temperatuur pruttelen.
Klop de eierdooiers met de suiker in een kom zodat het een crème wordt en schenk vervolgens de slagroom en melk erbij.
Verdeel het mengsel over de kommetjes en zet ze in de oven. Laat de crème in circa 45 minuten gaar worden.
Zet de kommetjes 2 tot 3 uur in de koelkast om verder af te koelen.
Voor het opdienen bestrooi je de toetjes met een laagje basterdsuiker. Bedek de vulling goed met de suiker zodat deze niet kan aanbranden.
Zet de oven op de grillstand en plaats de kommetjes maximaal 2 minuten vlak onder de grill of tot de basterdsuiker lichtbruin gekleurd is.
Dien de crème brûléé zo snel mogelijk op.

Vele onder ons zullen nu ‘ieuw’ denken, maar blijkbaar is het voor de franse bevolking de normaalste zaak van de wereld om slakken te eten. We zaten deze week in een restaurant en de mensen naast ons waren aan het smullen! Ik heb het ooit een keer geproefd en kon me herinneren dat ik het niet héél vies vond.

De Franse bevolking weet wel hoe ze lekker eten moeten maken, toch? Ik moet wel zeggen dat ik altijd eerder geneigd ben om toch voor het ‘bekende’ te gaan, ook al zit ik in een ander land. Ik denk dat dat eerder uit gemak en voorzichtigheid is.

Ingrediënten:

1 sjalotje
2 teentjes knoflook
50 g zachte roomboter
4 takjes peterselie
zout en peper
1 blik slakken (12 stuks)

Keukenspullen:

slakkenschelpen

Bereiden:

Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Sjalotje en knoflook pellen en fijnsnippperen. In kom boter, sjalotje en knoflook door elkaar scheppen. Peterselie erboven fijn knippen en erdoor mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Slakken laten uitlekken. Slakken in schelpen stoppen en opening royaal bestrijken met kruidenboter. Slakken met opening naar boven op slakkenschaaltje leggen en midden in oven 4 à 5 minuten warm laten worden. Direct serveren met knapperig stokbrood.

1 kg kruimige aardappelen

1 middelgroot ei
100 g ongezouten boter (of margarine)
1 mespunt gedroogde nootmuskaat

pureestamper
bakpapier
spuitzak met kartelmondje

Bereiden

Zo lukt het altijd!

vaak met video's en foto's
in kortere stappen
ideaal om mee te koken

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar en giet af, maar vang een kopje kookvocht op.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C.
Stamp de aardappelen met een pureestamper tot puree. Klop het ei los. Voeg eventueel wat van het opgevangen kookvocht toe. Dit kan gebruikt worden om de puree eventueel iets smeuïger te maken. Roer het ei en de boter door de puree en stamp tot een smeuïg mengsel. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.
Schep de puree in de spuitzak en spuit rozetten van Ø 4 cm op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pommes duchesse in ca. 25 min. in het midden van de oven goudbruin. Bon appétit!

Bij-, of hoofdgerecht voor 6 of 4 personen — 45 tot 60 minuten

Ingrediënten

1 grote ui, gepeld en fijngesnipperd
1 rode paprika, ontzaad en in middelgrote stukken gesneden
1 rode zoete puntpaprika, ontzaad en in middelgrote stukken gesneden
4 knoflooktenen, gepeld en in dunne plakjes gesneden
1 el tomatenpuree
3 grote tomaten, ontzaad en in stukken gesneden
2 kleine courgettes, in middelgrote stukken gesneden
1 grote aubergine, geschild* en in middelgrote stukken gesneden
Extra vierge olijfolie
Verse basilicum, in reepjes gesneden
Parmezaanse kaas, geraspt
8 eieren
Zeezout en zwarte peper uit de molen

Verder nog nodig

Verwarm wat olie in een braadpan en fruit hierin de ui, rode paprika, zoete puntpaprika en knoflook tot ze zacht zijn. Ze mogen niet kleuren dus zet het vuur niet te hoog!

Breng op smaak met versgemalen zout en peper. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort even mee. Voeg dan de courgettes, aubergine en tomaten toe. De aubergine zuigt veel olie op dus voeg als het nodig is nog wat extra olijfolie toe. Breng de groenten weer op smaak met zout en peper. Voeg eventueel nog een klein scheutje water toe en kook op een zacht vuur circa 10 minuten tot alle groenten zacht zijn en je een soort dikke saus hebt. Strooi voorzichtig wat parmezaanse kaas over het eiwit en zet ze in een voorverwarmde oven tot het eiwit net gestold is. De dooier moet nog zacht zijn. Strooi er wat fijngesneden basilicum over en geef iedereen een pannetje. Eet er knapperig boerenbrood of stokbrood bij met wat kruidenboter.

Tip: Mijn dochter en ik vinden deze ratatouille ook heerlijk met gekookte pasta. Schep wat pasta op je bord en kieper de inhoud van het pannetje met het zachte ei over je pasta. Nog wat geraspte kaas erover en smullen maar!